Insalata di carote al profumo di limone

Svelti, una ricetta per la cena! 

Cosa abbiamo in frigo? Carote? Ecco a voi una ricetta rapidissima diversa dalle solite!

Ingredienti:

Carote
Scorza di limone (fresca o essiccata *)
Succo di limone
Olio extra vergine d’oliva (preferibilmente biologico)
Sale
Facoltativo: prezzemolo o coriandolo

Grattugiate le carote, spremete mezzo limone, versate un filo d’olio extra vergine d’oliva di buona qualità, spolverate con un pizzico di sale e scorze di limone.

A tavola!

 

* La scorza di limone essiccata è la soluzione per conservare tutto l’anno i limoni profumati e senza pesticidi del vostro orto/frutteto (o di quello del vostro parente/amico più generoso). Come fare? Semplicissimo, eccolo spiegato qui