OLIO EXTRA VERGINE SLOW FOOD – LA NOSTRA SELEZIONE 2023

 

Come tradizione pluriennale di questo blog, eccoci con la tanto attesa selezione di  Olio Extra Vergine SlowFood ,quasi esclusivamente biologici e di altissimo pregio, che in questo 2023 vede 7 produttori , tutti di altissimo livello.

Tra questi , oltre a vecchie conoscenze già selezionate in passato, anche new entry facenti, tutte parte di Slow Food, che promuove il valore ambientale, paesaggistico, salutistico ed economico dell’olio, che tutela oliveti antichi, cultivar autoctone e raggruppa produttori che non adoperano fertilizzanti di sintesi e diserbanti chimici.

In ordine alfabetico ecco a voi:

Frantoio Battaglini –  Sito dell’Azienda agricola

Battaglini produce olio extra vergine d’oliva dal 1935, situata nelle colline sul lago di Bolsena, con 4 varietà di oliva: Moraiolo, Caninese, Frantoio e Leccino. La raccolta viene fatta a mano, seguendo il ciclo delle stagioni, raccolte al momento giusto e molite entro 12 ore con estrazione a freddo. Durante la produzione si fa uso di energie rinnovabili. Sapori molto aromatici.
Olio Antica Tuscia: È l’olio biologico del frantoio Battaglini.
Una selezione degli oli del territorio da olive selezionate accuratamente e frante nel loro Frantoio. Un olio fruttato medio da olive prevalentemente delle varietà Leccino, e Frantoio.
Gradevole e leggermente amaro e pungente consigliato in tutti i piatti della cucina mediterranea.

De Carlo  Sito dell’azienda agricola 

Eredi di un’antica tradizione familiare risalente al 1600, la Famiglia De Carlo si dedica da generazioni alla coltivazione dei propri ulivi. L’azienda, sita in Puglia a Bitritto, piccolo paese a 10 km da Bari, si sviluppa su un estensione di 120 ettari, dove sono messe a dimora 28.000 piante di ulivo. De Carlo sostiene con vigore una politica aziendale basata sui vantaggi della filiera corta, perché permette a produttore e consumatore di perseguire un obiettivo comune: la qualità del cibo e quindi un’alimentazione buona, pulita ed equa per tutti. La produzione dell’Azienda De Carlo è a impatto zero, basata sul rispetto del territorio e sulla tutela della salute e dell’ambiente, difatti per irrigare gli uliveti utilizza il sistema della drip irrigation, che permette di ottenere un olio di altissima qualità limitando gli sprechi di acqua.
– Felice Garibaldi:  olio monocultivar che gode del riconoscimento di presidio Slow Food, ed è prodotto dalla varietà di olive Ogliarola (Cima di Bitonto) al 100%, raccolte direttamente dalla pianta e lavorate entro 12 ore dalla raccolta nel frantoio aziendale.

Fratelli Renzo  Sito dell’azienda agricola

I fratelli Cesare e Vincenzo Renzo si sono aggiudicati il premio di Azienda Emergente dell’Anno rientrando nella classifica The Best della prestigiosa guida agli Oli Extravergine Flos Olei edizione 2020.
Ci troviamo a Rossano in Calabria, città Bizantina dove l’ulivo ha le sue origini antichissime che risalgono ai Greci e ai Monaci Basiliani. Ed anche l’azienda agricola ha radici monastiche, ospitata da un antico Monastero degli inizi del 1600 con un suggestivo frantoio in pietra.

Degno di nota: Monocultivar dolce di Rossano – Presidio Slow Food
Raccolta: inizia i primi di ottobre e termina fine novembre in parte a mano e con agevolatori
Molitura: le olive vengono lavorate entro 4/6 ore dalla raccolta in un impianto a ciclo continuo di ultima generazione con molitura a freddo con temperature controllate

Giaimo    – Sito dell’azienda agricola

Giuseppe, forte del legame con le sue origini madonite si è fatto promotore di uno studio condotto dal  dipartimento di agricoltura e scienze forestali dell’Università di Palermo, per studiare una cultivar endemica delle Madonie, la “Crastu”, pianta poco conosciuta da cui si ottime un olio dalle caratteristiche organolettiche e chimiche eccezionali, se non uniche, con un contenuto di polifenoli  altissimo, tanto da potere essere classificato come prodotto salutistico. La raccolta inizia ad ottobre con olive verdi ed esclusivamente a mano a causa dei terreni di forte pendenza e con piante secolari, la successiva spremitura avviene entro le 24 ore dalla raccolta in un frantoio a ciclo continuo a freddo a due fasi, mentre la conservazione dell’olio esclusivamente in locale condizionato a temperatura costante in silos di acciaio, sotto azoto per conservarne la freschezza del prodotto. L’azienda aderisce al marchio IGP Sicilia per l’olio ed è certificata in biologico, l’olio è presidio slow food  e l’azienda insieme ad altre fa parte della comunità del cibo dell’olio crastu slow food.

Il Molino    Sito dell’azienda agricola 

L’azienda Il Molino si trova in una meravigliosa area collinare situata tra Montefiascone e Tuscania, vicino al Lago di Bolsena, nel cuore della Tuscia. L’azienda appartiene alla famiglia di Annalisa e Mauro Torzilli dal Settecento. Oggi portano avanti l’azienda seguendo i principi dell’agricoltura biologica.
DOP Tuscia: Olio Prodotto esclusivamente con varietà caninese, cultivar autoctona della Tuscia. Le olive appartengono a piante centenarie. Sono denocciolate e molite subito dopo la raccolta nel frantoio aziendale. Il risultato è una produzione biologica d’eccellenza.
Qui gli olivi crescono nel clima mite del lago, circondati da rose profumate, che hanno ispirato questa speciale etichetta, perché pure ed eleganti come questo olio.

Oleificio TORCHIA – Sito dell’azienda agricola

Olio extravergine di oliva italiano bio 100% calabrese ad Indicazione Geografica Protetta (Olio di Calabria IGP): tutte le fasi produttive, dalla coltivazione delle olive all’estrazione e confezionamento dell’olio sono integralmente effettuate all’interno del nostro territorio. L’azienda agricola Torchia si trova a Tiriolo, sulle colline a nord di Catanzaro, a ridosso dei rilievi montuosi della Sila a circa 690 m s.l.m. Qui coltivano piante di ulivo appartenenti a 3 cultivar, ovvero 3 specie di olive differenti:
– Carolea: specie autoctona, è una cultivar equilibrata e delicata, incontra il suo habitat proprio nella zona di Catanzaro;
– Coratina: intensa e fruttata, è tipicamente piccante per l’alta concentrazione di polifenoli
– Nocellara: grossa e corposa, ha un profumo e un gusto inteso e corposo.

Azienda Agricola Trappeto Vecchio  – Sito dell’azienda agricola

L’agriturismo Trappeto Vecchio di Elvira Tallarico, che prende il nome dal torchio per le olive usato nei piccoli frantoi, sorge in una tranquilla contrada in campagna, nel territorio di San Demetrio Corone, a circa sei km dal centro urbano, sulle colline calabre ioniche presilane. L’agriturismo, composto da due fabbricati rurali, fa parte dell’azienda agricola di famiglia, si estende per quindici ettari, coltivati ad agrumeto ed uliveto con il metodo biologico certificato che produce olio extra vergine da olivi di cultivar “Dolce di Rossano”.
Inoltre nella struttura, tra l’agrumeto, è presente una splendida piscina con bordo a sfioro che rappresenta, in piena estate, una valida alternativa al mare affollato.